阿基師家常菜-豬肝炒菠菜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.24 08:38

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主料

• 豬肝 ：200
• 菠菜 ：200
• 蔥段 ：1匙
• 蒜末 ：1匙
• 地瓜粉 ：1匙
• 辣椒片 ：1根
• 紅蔥豬油 ：1大匙

辅料

• 沙茶醬 ：1大匙
• 烏醋 ：1/2匙
• 米酒 ：3大匙
• 鹽 ：1/2小匙
• 糖 ：1/2小匙

具体步骤

• 第一步
  1. 粉肝走水至白。菠菜切小段，葉梗與葉子分開。
• 第二步
  2. 豬肝去筋部後切0.8公分厚片，拌入米酒1匙、烏醋1/2小匙、地瓜粉1匙拌勻備用。
• 第三步
  3. 取水晶碗，加入水2大匙、沙茶醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙拌勻備用。
• 第四步
  4. 熱一油鍋，將做法2倒入關火泡油至半熟倒出瀝乾備用。
• 第五步
  5. 同做法4鍋，加入紅蔥豬油將菠菜梗炒軟後，放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒、作法3大火快炒，起鍋前加入蒜末、辣椒片、蔥段即可。

烹饪技巧

• 粉肝走水至白是?就是把豬肝放到盆子裡，放到水龍頭下，開小小水沖，沖1個小時，顏色由深變淡即可

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