肉桂吐司

具体步骤

• 第一步
  1. 将除了盐、牛奶、黄油、汤种外的所有干料全放到料理盆中混合均匀。
• 第二步
  2. 加入汤种，倒入牛奶和水把面粉揉成团，最后加入1/2小勺盐揉成光滑的面团。
• 第三步
  3. 后油法将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，扩展阶段。
• 第四步
  4. 揉好的面团放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。中途翻面一下继续发酵。
• 第五步
  5. 发酵好的面团取出，排去面团内部的空气，平均分割成2分，放置松弛15分钟。
• 第六步
  6. 面团擀开，抹上肉桂糖内馅。
• 第七步
  7. 把两边的面皮向内折，再从上往下卷起，收紧尾部。
• 第八步
  8. 排入吐司模，再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模八分满处，刷全蛋液。
• 第九步
  9. 烤焙：烤箱预热180度，中下层上下火40分钟。