蔓越莓奶酪大排包

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油奶酪室温软化，并且用蛋抽把她打匀备用。
• 第二步
  2. 高粉、细砂糖、酵母、混合均匀，加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
• 第三步
  3. 后油法，加入黄油和盐继续揉面，直到面团能拉出一层透明的薄膜。（请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。）
• 第四步
  4. 从面包机里取出面团，采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
• 第五步
  5. 取一干净面盆抹入油，把面团放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。
• 第六步
  6. 取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟；称一下面团，平均分割成6份。（我是99克/个）
• 第七步
  7. 取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧。
• 第八步
  8. 处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中；盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大；揭开保鲜膜，面团顶上刷上全蛋液。
• 第九步
  9. 烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。