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红烧猪蹄
红烧猪蹄

红烧猪蹄

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.13 03:39

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 桂皮 :适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 冰糖适量
  • 香叶 :适量
  • 酱油适量
  • 黄酒 :适量
  • 适量
  • 盐 :适量
  • 水 :适量
  • 干红辣椒 :适量
  • 丁香适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块,然后泡洗干净
  • 第二步
    2. 锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
  • 第三步
    3. 炒糖色:炒锅加热后倒油,加热适量冰糖,变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
  • 第四步
    4. 加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄和适量的醋
  • 第五步
    5. 加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
  • 第六步
    6. 加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
  • 第七步
    7. 倒入电压力锅中,加入适量的盐
  • 第八步
    8. 盖好盖子,启动高压锅,保压约50分钟。待自然泄压后打开,装盘。
  • 第九步
    9. 取适量的汤汁加入到炒锅中,大火收至汤汁浓稠后,浇在炖好的猪蹄表面即可。

烹饪技巧

  • 1.如果不用高压锅,普通锅炖约1.5小时左右也可,那么盐要后放,放早了猪蹄不容易炖酥烂。2.西兰花是为了清口、解腻、连装饰的,当然也可以不用。

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