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香蕉戚风
香蕉戚风
香蕉戚风

香蕉戚风

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.16 03:06

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主料

辅料

  • 细砂糖 ：70
  • 色拉油 ：80
  • 水 ：80
  • 盐 ：1/4小勺
  • 新鲜柠檬汁 ：2小勺
  • 兰姆酒 ：1大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 有榛果的榛果切碎（我没有就没放）；香蕉去皮放入干净的保鲜袋中，加入2小勺柠檬汁揉成香蕉泥备用；蛋黄加入1/3蛋黄配方中的细砂糖先搅拌至糖融化，继续分二次加入剩下的细砂糖拌至所有原料都融化。
  • 第二步
    2. 加入色拉油拌匀、加入水拌匀、加入香蕉糊拌匀。
  • 第三步
    3. 筛入低粉拌匀成面糊。有榛果碎的此时加入榛果碎拌匀。（此时可以开始预热烤箱175度）
  • 第四步
    4. 蛋白（蛋白7个、细砂糖40克）分三次加入糖打发至湿偏干性发泡。
  • 第五步
    5. 由于原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，接着再取一小部分拌匀，我分着三次各取少部分来和蛋黄糊拌，这样两种不同密度的原料比较好融合。
  • 第六步
    6. 拌完的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，拌好后的戚风面糊入模，在桌子上轻嗑二三下震掉里面的气泡。
  • 第七步
    7. 烤焙：放入烤箱，改170度，下层上下火同开烤焙50分钟。中途要是发现顶上上色了可以加盖锡纸。

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香蕉戚风 香蕉戚风
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香蕉戚风，香蕉的味道可能跟某些水果有所不同，可能总感觉有一股酒的味道，但其实香蕉对人体是非常好的，可以润肠通便，而把香蕉做成戚风蛋糕就会完美的把这个味道给避开，……

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