豆豉蒸凤爪

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.07 05:36

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡爪子洗净，剪掉指甲，用刀切开两断，在脚掌上肉厚的地方划一刀，这样容易入味。
• 第二步
  2. 凤爪放入凉水锅中，加入葱、姜，慢慢加热，焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5－8分钟。
• 第三步
  3. 煮好的鸡爪沥干水份，放入7成热的油中炸到金黄。
• 第四步
  4. 调一碗料，有：干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10－30分钟。
• 第五步
  5. 拿一个小笼屉，上面铺一张油纸。
• 第六步
  6. 把拌好的鸡爪放入笼屉上。
• 第七步
  7. 笼屉上蒸锅，蒸30分钟，到软烂即可。

烹饪技巧

• 1、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干，以免油星外溅伤到自己。2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了，我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间，这样更有利于鸡爪的骨肉分离。

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豆豉蒸凤爪

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豆豉蒸凤爪是一道广式菜肴，是港式茶餐厅经常出现的名小吃，主要用到的豆豉可以促进新陈代谢、增加抵抗力，豆豉是一种传统发酵的豆制品，本身就是中药，可以治疗各种疾病，……

包含食材

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