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糖醋丸子
糖醋丸子

糖醋丸子

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.13 05:16

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主料

  • 猪肉(肥瘦比例 :3:7最好)
  • 鸡蛋1个

辅料

  • 姜末 :适量
  • 香葱末 :适量
  • 料酒 :1勺
  • 酱油2勺
  • 糖 :3勺
  • 4勺
  • 水 :5勺
  • 盐 :适量
  • 淀粉适量
  • 白胡椒粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 调味汁的配比(适用于所有的糖醋菜式哈!):1料,2酱油,3糖,4醋,5清水~~~~事先调好备用, 以免像我一样手忙脚乱哈~
  • 第二步
    2. 猪肉切碎,剁成肉糜~~~ 要偷懒买已经加工好的肉末也行, 不过自己剁的口感好很多, 也很劲道~~~~ 所以, 为了口感,还是建议自己剁哈~ 肥瘦比例3:7是最好的~~~
  • 第三步
    3. 剁好的猪肉糜用筷子以一个方向搅至上劲~ 再加入盐, 淀粉,白胡椒粉,鸡蛋,姜末搅拌均匀~
  • 第四步
    4. 锅里倒油, 加热至8成热~
  • 第五步
    5. 用手(记得洗手哟~哈哈哈~!)挤成丸子,下锅中火慢慢炸制~ 我用的勺子, -。- 不喜欢手碰肉的感觉~哈哈
  • 第六步
    6. 炸完所有丸子后, 开大火, 倒入油中复炸一次, 捞出,用厨房纸吸去多余油脂~~
  • 第七步
    7. 锅里留一点点 (记得, 一点点哦~)的油, 倒入调味汁~~~接着倒入所有丸子翻炒2分钟~~~
  • 第八步
    8. 捞出丸子, 调味汁留在锅里~~
  • 第九步
    9. 追求卖相的,可以像我一样在盘子上铺上1——2片生菜叶~ 丸子摆在叶子上~~~ 锅里调味汁勾芡, 淋在丸子上~最后撒香葱~收工~! \(≧▽≦)/

烹饪技巧

  • 1.丸子炸完后,开大火,倒入油锅中复炸一会儿是为了逼出丸子里过多的油脂,也为了让丸子更脆~~~想要丸子很脆的那种吃法的,在丸子炸好后直接摆盘,淋酱汁,不用倒入调味汁中翻炒~~不过,个人还是觉得翻炒后的更入味哈~其实也还是脆脆的~~~~只是不是那么硬~~~2.糖醋调味汁适用于所有糖醋菜式~~~只要按照这个比例来,万无一失哈~~~酱汁根据自己需要按比例加~~3.吃完丸子,我连生菜叶不放过!哈哈因为酱汁太好吃啦~!!!直接全部下肚~~~~=。=

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