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溜肉段
溜肉段
溜肉段

溜肉段

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.13 07:58

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主料

  • 里脊肉 ：400
  • 青椒 ：1个

辅料

  • 醋 ：2小勺
  • 酱油 ：1小勺
  • 糖 ：3小勺
  • 白酒 ：1小勺
  • 料酒 ：1小勺
  • 盐 ：2小勺
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
  • 第二步
    2. 淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条，给肉挂浆
  • 第三步
    3. 锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次
  • 第四步
    4. 葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
  • 第五步
    5. 锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段，倒入料汁翻炒均匀即可

烹饪技巧

  • 1、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味2、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆4、料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可

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溜肉段 溜肉段
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