家常焗朱古力粒粒 芝士餅

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.15 06:19

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主料

• 砂糖 ：25g
• 雞蛋 ：1隻
• 鮮橙汁 ：25g

辅料

• 酸奶油 ：50g
• 糖霜 ：5g
• 巧克力脆米 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 巧克力餅碎與奶油混合拌勻，壓在餅模內，注意圍邊要壓好一點，可以用湯匙或杯子幫忙。完成後先放入冰箱冷藏固定成型。
• 第二步
  2. 奶油奶酪加入砂糖和低粉用電動打蛋器拌勻，先用慢速拌就不怕弄髒衣服，接着用快速打到鬆軟，加入雞蛋打到光滑。之後加入橙汁、橙皮屑和已打發的鮮奶油用膠刮拌勻，最後放入巧克力釘拌勻倒再餅乾底上就可以烤了。
• 第三步
  3. 要緊記無論是烤蛋糕或者烤肉都要先預熱烤箱（150度），預熱是為了鎖住水份。奶油奶酪糊放入烤盤後倒入熱水約1厘米。用160度水浴法烤60分鐘，烤到表面變深色以後就轉用130度、110度烤熟，要注意加熱水，這樣是為了避免蛋糕表面裂開。
• 第四步
  4. 50克的鮮奶油加2.5毫升檸檬汁拌勻就成了酸奶油。酸奶油和糖霜拌勻後鋪在蛋糕表面再放上巧克力脆米就完成了。

烹饪技巧

• 注意蛋糕表面上色以後，記得要分次降低烤箱的溫度，這樣烤出來的蛋糕就會很漂亮。

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