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川版糖醋三丝(有肉肉)
川版糖醋三丝(有肉肉)

川版糖醋三丝(有肉肉)

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.10 05:42

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主料

辅料

  • 姜丝 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪里脊肉切丝,土豆、胡萝卜切丝~土豆和胡萝卜多洗洗,洗去淀粉~这样一来炒之后更爽脆~沥干。
  • 第二步
    2. 猪里脊肉里加入料,搅匀至肉完全吸收料酒~加入酱油,水淀粉~腌制15分钟~调制糖醋汁:糖醋汁的比例依然是 1料酒:2酱油:3糖:4醋:5清水~ 再加点水淀粉~
  • 第三步
    3. 锅里倒油,油要稍多一点,油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,上火,大火翻炒至肉刚变色时盛起,(注意油要多噢!还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键)
  • 第四步
    4. 倒出多余的油,锅里留余油~放入蒜片、姜丝,花椒,郫县豆瓣酱和肉一起翻炒~
  • 第五步
    5. 倒入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀~翻炒2-3分钟~ 倒入糖醋酱汁~
  • 第六步
    6. 尝尝味道,出锅~

烹饪技巧

  • 糖醋汁的比例依然是1料酒:2酱油:3糖:4醋:5清水~还有,不能炒太久了哦!不然土豆和胡萝卜就太软了^^

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喵喵喵的三厨房

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