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手抓羊肉
手抓羊肉

手抓羊肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.16 07:40

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主料

辅料

  • 鲜姜片 :9
  • 花椒6
  • 盐 :5
  • 干姜 :1

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。
  • 第二步
    2. 随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大火煮开。
  • 第三步
    3. 同时准备好一个无纺布的料包袋,装入鲜姜片,花椒,干姜,置入盐。
  • 第四步
    4. 将料包放入沸腾的羊汤中,开中小火炖煮90分钟。
  • 第五步
    5. 最后看到汤色洁白,羊肉软烂质嫩,开盖收汤,大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。

烹饪技巧

  • 温馨:1.来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美,无需多加任何调料去其膻味,很多草原牧民制作手抓羊肉只加一点点盐,白水下锅就很美味。2.从羊肉下锅到最终出锅时间,手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。3.做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜,因为姜皮性凉,能散火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡,同时还能去掉膻味。4.无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤,煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。5.如果吃羊肉怕上火,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜,如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等;而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。

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黄豆神厨

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手抓羊肉,需要准备一些羊排和羊肉,就行了,羊肉,中的营养成分十分的高,可以清热解毒防止脂肪的堆积和氧化,羊肉还可以抗癌抑癌,经常吃荞麦还可以降低血脂,预防冠心病……

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