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家常版红烧肉
家常版红烧肉

家常版红烧肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.25 10:45

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主料

辅料

  • 生抽 :50毫升
  • 老抽 :10毫升
  • 料酒 :50毫升
  • 冰糖20
  • 10
  • 花椒20粒
  • 大料 :1个
  • 水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 提前将黑木耳泡发摘洗干净
  • 第二步
    2. 将肉洗净切块,放入冷水锅中加热煮沸捞出
  • 第三步
    3. 锅中加水约1000毫升煮沸,放入淖好的肉、花椒、大料、料大火煮沸,小火煮大约1小时至肉七成熟
  • 第四步
    4. 加入生抽、老抽、冰糖、黑木耳继续煮20分钟左右至肉熟
  • 第五步
    5. 捞出黑木耳垫在盘子底部,继续煮肉至汤汁浓郁。将肉盛在木耳上即可

烹饪技巧

  • 此道红烧肉中没有全部用五花肉是考虑到一些人不喜欢肥肉,而选用部分梅花肉是因为梅花肉比较细嫩,烧好之后与五花肉口感相近,既饱了口福又不至于吃进太多油腻

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