登录 手机九州醉

m.zhms.cn

清蛋糕(戚風蛋糕)
清蛋糕(戚風蛋糕)

清蛋糕(戚風蛋糕)

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.12 06:41

  • 1782人看过
  • 16
  • 收藏

主料

  • 蛋黃 :2個
  • 砂糖 :20
  • 溫水( :30
  • 菜油(沙拉油/粟米油) :22
  • 泡打粉 :1/2茶匙
  • 低粉 :50
  • 蛋白 :2隻

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 蛋黃加入砂糖1拌勻,用手動打蛋器打至淡黃色。加入菜油拌勻後,再加入溫水拌勻。接着把低粉與泡打粉過篩加入蛋黃糊中拌勻至無顆粒。
  • 第二步
    2. 蛋白加入檸檬汁及1/3的砂糖2用電動打蛋器打至泡沫變細,開中速打至銀色令身,蛋白黏在打蛋器上會向下垂;把餘下的砂糖2加入開快速打至企身,蛋白黏在打蛋器上有小勾。
  • 第三步
    3. 把已打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中,第一次以手動打蛋器拌勻;第二、第三次以膠刮拌勻,由底向上翻拌,一邊拌一邊轉盤子,直到全部混合。
  • 第四步
    4. 烤箱以180度預熱10分鐘,把蛋糕糊倒入模具放入烤箱烤25分鐘就完成了。

烹饪技巧

  • 這個蛋糕不難做只要注意膠刮不要拿太高,否則不好運用;其次要注意的是用膠刮的尖尖輕輕撥開蛋白,再用圓的那邊拌勻,要從碗底刮到上面再拌勻;最後要注意的是要快手拌勻,拌太久的話蛋白就會變得很稀,就不成功了。

16

收藏

分享
发表评论需要登录

评论