鱼头豆腐汤

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头去鳞去腮，清洗干净。
• 第二步
  2. 豆腐用清水冲一下，切成小块。
• 第三步
  3. 锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。
• 第四步
  4. 鱼头用刀劈开，冲净血沫。
• 第五步
  5. 锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。
• 第六步
  6. 放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。
• 第七步
  7. 放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开。
• 第八步
  8. 水开后撇去浮沫。
• 第九步
  9. 放入豆腐，然后改小火慢慢的熬。
• 第十步
  10. 汤熬好以后，加适量盐。
• 第十一步
  11. 加少许胡椒粉，最后撒入香菜段出锅即可。