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羊肉清汤火锅的做法
阿基師家常菜_當歸羊肉清湯
阿基師家常菜_當歸羊肉清湯

阿基師家常菜_當歸羊肉清湯

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.24 07:51

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主料

  • 米酒 ：200cc
  • 九層塔 ：10
  • 番茄 ：1個
  • 玉米 ：1支
  • 火鍋羊肉片 ：100
  • 地瓜粉 ：3大匙
  • 雞高湯 ：1000cc
  • 枸杞 ：2

辅料

  • 中藥材_參鬚 ：2
  • 中藥材_當歸 ：2
  • 中藥材_川芎 ：2

具体步骤

  • 第一步
    1. 番茄切滾刀塊、玉米蒸熟，再切厚片狀備用。
  • 第二步
    2. 取內鍋加入中藥材、米酒燉煮1小時備用。
  • 第三步
    3. 雞高湯加熱後，下番茄、玉米煮2分鐘為蔬菜高湯，再倒入做法2的中藥材混合煮勻即為湯底。
  • 第四步
    4. 地瓜粉加冷水拌勻，淋到羊肉片拌勻備用。
  • 第五步
    5. 滾水鍋加1杯冷水降溫後，下做法4汆燙40秒，再撈起備用。
  • 第六步
    6. 成品碗放入九層塔、枸杞，再到入做法3、羊肉，淋上中藥湯即可。
  • 第七步
    7. 食用時，羊肉可以搭配少許鹽巴。

烹饪技巧

  • 1.火鍋羊肉片加地瓜粉水拌勻，放入75度水中煮熟，口感才會嫩ㄛ!2.加入蕃茄、熟玉米煮湯頭，清甜更美味!

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