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#梅太厨房#椒香拌猪舌
#梅太厨房#椒香拌猪舌

#梅太厨房#椒香拌猪舌

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.14 02:52

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主料

  • 新鲜猪舌 :适量

辅料

  • 新鲜青花椒 :适量
  • 二条青 :适量
  • 蒜 :适量
  • 适量
  • 麻油 :适量
  • 旧庄蚝油 :适量
  • 白糖 :适量
  • 自制油辣子 :适量
  • 大葱适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 凉水下锅加青花椒、大葱、姜片、料、少许盐及猪舌,大火煮至沸腾后捞起猪舌;
  • 第二步
    2. 刮去白皮后继续下锅,改小火煮至用筷子叉穿猪舌后无血渗出,关火闷一会;
  • 第三步
    3. 姜蒜泥加入白糖、蚝油、油辣子、麻油各少许制成调料
  • 第四步
    4. 猪舌切片摆盘,淋上调料;
  • 第五步
    5. 二条青切片、青花椒洗净折成数段;
  • 第六步
    6. 7成油温炒香青花椒及二条青片,制成双椒热油淋于盘中猪舌上即可。

烹饪技巧

  • 椒香扑鼻,甜辣适口。四川人几乎家家都有自制油辣子,如果没有也可以用老干妈油辣子代替。

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