家常三鲜豆腐盒

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.16 12:34

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主料

• 豆腐 ：两块
• 虾仁 ：100
• 扇贝柱 ：100
• 香菇 ：100
• 葱姜 ：10

辅料

• 食用油 ：适量
• 料酒 ：30ml
• 蚝油 ：100ml
• 老抽 ：10ml
• 水 ：300ml
• 盐、胡椒粉、淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇焯水去除杂质，捞出滤去水分切成丁；虾仁切丁；葱姜切末。
• 第二步
  2. 将豆腐热水加盐煮一分钟后捞出切成5厘米正方块；锅内倒油，下入切好的豆腐块煎制六面金黄，然后将煎好的豆腐四分之一处横面切开，用勺挖成豆腐盒备用。
• 第三步
  3. 锅内倒油，7成热下入葱姜末炒香后依次放入香菇丁、虾仁丁和扇贝柱翻炒，再倒入盐、白胡椒粉和料酒调味。
• 第四步
  4. 将炒好的馅料填进准备好的豆腐盒，摆盘备用；淀粉加水兑成水淀粉；另起锅倒老抽、蚝油、料酒和清水，烧开后倒入水淀粉收汁，最后将芡汁浇在豆腐盒上即可

烹饪技巧

• 上海餐厅里此菜的三鲜是指海参虾仁和香菇，偶在这里给改良了一下，把海参换成了扇贝柱，同样美味！做法也改良了，至少不是那么难操作！

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