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美味主食-年糕炒海蟹
美味主食-年糕炒海蟹

美味主食-年糕炒海蟹

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.17 12:04

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主料

  • 新鲜梭子蟹 :3只
  • 年糕150

辅料

  • 葱姜 :适量
  • 豆豉 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 白酒 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将新鲜的梭子蟹放入水中清洗。首先要清洗外壳,最好将每一个细小的地方都冲洗干净。然后将肚脐解下打开蟹盖,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的梭子蟹一剁两半,去除梭子蟹白色的内脏。
  • 第二步
    2. 将初步处理好的梭子蟹放到容器内,加入适量的盐、白腌制一下。同时将年糕放入清水中浸泡10分钟。
  • 第三步
    3. 炒锅内放入定量的植物油,量不要太少。待油热后将切好的葱姜下锅爆香,将腌制好的梭子蟹入锅翻炒,在翻炒的过程中加入适量的生抽调味,然后再加入豆豉(依个人口味而定,喜欢吃就多放一些,不喜欢吃就少放一些)翻炒均匀。
  • 第四步
    4. 等锅内的梭子蟹和配料炒出香味以后,加适量的热水,放入泡好的年糕,等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入适量的白糖调色调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  • 1,如果觉的炒制海蟹麻烦的话,也可以改清蒸,只需要清洗干净上锅蒸就可以了。不过记的用醋姜等调制好蘸料。2,在炒海蟹的时候其实不用再放盐了。因为生抽和豆豉都是有咸味的。而且摄盐过多对身体也没有好处。3,必须记住死蟹不能食用,而且蟹的内脏必须清理掉,比如腮内可能就含有大量的泥沙。

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