培根菠菜派

具体步骤

• 第一步
  1. 一、派皮做法：从冰箱冷藏室取出无盐黄油，切成小丁；将黄油丁、低筋粉和盐一起混合，用手搓成酥粒状，并聚集成山形；
• 第二步
  2. 中间挖个坑，倒入蛋黄和冷水，用刮刀稍加拌合后整理成面团状；
• 第三步
  3. 将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；
• 第四步
  4. 取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；
• 第五步
  5. 擀到厚约3mm左右，比派模大一圈时，将派皮移到派模上；
• 第六步
  6. 将派皮紧贴派模，不要留有缝隙
• 第七步
  7. 用擀面棍在派模上滚一下，将派模边缘多余的派皮撕去，多余的派皮可用于小塔模；
• 第八步
  8. 在派皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；
• 第九步
  9. 将派皮连派模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；
• 第十步
  10. 取出派皮，铺上锡纸，放上重物，入180°C烤箱烘烤15分钟；
• 第十一步
  11. 取出镇石，派皮再入180°C烤箱烤10分钟；
• 第十二步
  12. 取出刷一层蛋液，用蛋液把派皮中的孔填满，再烤3分钟
• 第十三步
  13. 二 馅料做法：派皮烘烤的同时我们可以制作內馅；将蘑菇和菠菜分别焯水，蘑菇切片，菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段；
• 第十四步
  14. 培根切片、蒜头切末67；
• 第十五步
  15. 锅里放入黄油，小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味；
• 第十六步
  16. 分别加入蘑菇和菠菜，加入适量盐和胡椒粉，快速拌炒后盛出；
• 第十七步
  17. 将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀；
• 第十八步
  18. 将炒过的馅料铺在烤过的派皮上，撒上奶酪丝；
• 第十九步
  19. 再慢慢倒入蛋奶液，直到略低于派皮边缘的高度；
• 第二十步
  20. 放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色，中间熟透即可。