很有营养的鱼香肉丝

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.16 09:49

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 泡发木耳。胡萝卜、莴笋、木耳切丝。
• 第二步
  2. 瘦肉去筋，切丝。用料酒、生抽、淀粉、姜丝腌制15分钟。
• 第三步
  3. 准备芡汁：一份醋、两份生抽、一份淀粉、少量白糖、三份水。搅匀备用。
• 第四步
  4. 炒肉丝：油非常热，倒入肉丝快速煸炒至发白，捞出备用。
• 第五步
  5. 锅中下油，冷油放入葱姜丝，开小火煸炒20秒，加入一勺郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出香味后转大火。
• 第六步
  6. 锅中下入胡萝卜丝和莴笋丝翻炒。
• 第七步
  7. 半分钟后下入木耳丝。木耳丝炒得太久会爆开。
• 第八步
  8. 翻炒均匀后加入炒好的肉丝和调好的芡汁，大火翻炒收汁。
• 第九步
  9. 不需加盐，因为豆瓣酱较咸。

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