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因菜制宜-鱼香肉丝
因菜制宜-鱼香肉丝

因菜制宜-鱼香肉丝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.04 04:59

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主料

辅料

  • 郫县豆瓣 :适量
  • 葱姜蒜 :适量
  • 料酒或黄酒 :适量
  • 花椒适量
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉,胡萝卜,青椒,木耳,杏鲍菇切丝,葱姜蒜切末。
  • 第二步
    2. 肉丝加料,生抽腌一会,加淀粉抓匀(淀粉的目的是为了使肉丝吃起来嫩,不喜欢吃嫩感的可以不加淀粉)
  • 第三步
    3. 调一碗水淀粉,加盐,糖,生抽,香油和蚝油调好(蚝油可以不加,因为家里正好有,就加了点提提味)
  • 第四步
    4. 锅中倒油,下肉丝翻炒至熟,盛出备用。
  • 第五步
    5. 锅中再加油,将胡萝卜丝,青椒丝下锅翻炒,一分钟后加杏鲍菇丝和木耳继续翻炒,至熟,盛出备用。(喜欢吃脆点的青椒和胡萝卜的童鞋可以少炒一会,我喜欢吃软软的,所以多炒了一会青椒和胡萝卜)
  • 第六步
    6. 锅中再次加少量油,下花椒炸香(吃不了麻的也可不加),下郫县豆瓣炒香,倒入炒好的肉丝,菜丝,翻炒均匀。
  • 第七步
    7. 淋入水淀粉,翻炒均匀,出锅。

烹饪技巧

  • 之所以叫因菜制宜,是因为可以根据家里有的菜的种类来添加,也可根据自己的喜好来配菜。比如不吃胡萝卜的可以不要,换成土豆丝也未尝不可;爱吃青椒的加点青椒;没有笋丝可以换成杏鲍菇,味道也很鲜哦!菜是死的,人是活的,合理的搭配,既营养,又简单新颖!

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