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家常避风塘虾
家常避风塘虾

家常避风塘虾

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.09 08:54

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主料

  • 鲜虾 :450
  • 面包糠 :60

辅料

  • 盐 :2
  • 米酒 :5ml
  • 葱末 :5
  • 蒜 :25
  • 油 :350ml(实耗60ml)
  • 红椒 :半个
  • 椒盐 :2

具体步骤

  • 第一步
    1. 将虾剪去虾须和虾枪,在虾背部从头的后面向虾尾部剪开,将虾线挑出,再将虾清洗干净控干水分。
  • 第二步
    2. 处理好的虾放入容器,加入2克盐和5ml的广东米腌制10分钟。
  • 第三步
    3. 葱蒜切末,红椒切细丁。
  • 第四步
    4. 炒锅加热,锅热后倒入350ml的油,大火烧热至7成热,将虾倒入油锅中火炸至虾壳松脆,捞出控油。
  • 第五步
    5. 油锅洗净,加热后再放少量油,将切碎的蒜末炸香,拨至锅的一边,再下入葱花和红椒丁煸炒,将面包糠放入锅中同炒,炒至变成金黄色。
  • 第六步
    6. 然后倒入虾,翻炒两下倒入5ml的米增香,接着加入2克左右的椒盐调味,再翻炒均匀,使面包粉等都均匀地裹在虾身上后,关火,撒些香葱末装饰。

烹饪技巧

  • ***虾的种类很多,明虾、青虾、基围虾、草虾等都适合做这个菜,最好是选用一斤三十个大小的,比较容易入味和炸酥脆。***米酒多用于海鲜菜品中,去除腥味的效果更好。***避风塘虾的配料除了虾,不能缺少面包糠和蒜末,其他配料可以根据情况随意替换。

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避风塘虾 避风塘虾
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避风塘虾,虾是一种高钙的海鲜食材,小时候自己家门前有小河,几个人就下河去捞,那时候河比较浅但是里面虾可多。这道菜也是我喜欢吃的,不过得去饭店去吃,我朋友是个开饭……

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