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剁椒茄子
剁椒焖茄子
剁椒焖茄子

剁椒焖茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.24 10:22

  • 1474人看过
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主料

  • 紫色茄子或黑茄子 ：适量
  • 蒜瓣多多 ：适量
  • 剁椒 ：适量，喜欢辣就多多
  • 葱 ：适量
  • 姜丝 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备料：（蒜瓣，姜丝，葱白葱段，剁椒，酱油，盐，白糖，色拉油）。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子）。茄子切均匀段，入热油中酥一下。
  • 第二步
    2. 胡萝卜洗净后去皮，切细丝。不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软后加入胡萝卜丝，炒一炒。
  • 第三步
    3. 胡萝卜变软，将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，姜丝，炒出香味，与茄子，胡萝卜混拌匀后，洒盐（少许），酱油（少许），白糖（少许），炒一炒，中火盖盖，焖3分钟左右，中间翻炒下，防止茄子粘锅。茄子完全耙软后，最后加入葱段，起锅，装盘就可以了
  • 第四步
    4. 这是成品O(∩_∩)O哈。

烹饪技巧

  • 这道菜，茄子切断，直接下油锅，多油，中火慢焖，不能加水！！！

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剁椒茄子 剁椒茄子
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已被2235人参考

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