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香辣鸭头
香辣鸭头

香辣鸭头

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.07.01 05:32

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主料

  • 鸭头 :一袋

辅料

  • 鸭头卤料(自己配的中药也可以买现成的) :一袋
  • 葱姜蒜 :适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 禁品(自己家种了一点) :适量
  • 干辣椒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭头洗干净,鼻孔要用手用力挤,看看出里面有没有饲料什么的等等
  • 第二步
    2. 洗干净的鸭头冷水下锅,放入几片姜片和料,煮一下,逼出血水,捞出待用。
  • 第三步
    3. 炒锅下油,放入葱姜蒜爆香,下干辣椒(依个人口味),倒入豆瓣酱,炒出红油,放入卤料炒香,加入适量开水,小火熬煮一个小时左右,卤水就熬好了。
  • 第四步
    4. 起大汤锅(能放下一袋鸭头和卤水),下面放些姜片,码放好鸭头,把卤水倒入,小火再慢炖一小时左右(关键自己拿捏),喜欢辣的中间可以加辣椒,我自己加了一些那个,味道更鲜美,哈哈
  • 第五步
    5. 鸭头放盘子里,撒上葱或香菜更美味(如果怕麻烦可以直接把鸭头放熬卤料的那一步里去)(剩下的卤料我自己买了些豆腐干,改花刀,拿来煮,也很美味)

烹饪技巧

  • 新人报道,嘿嘿,不好意思,没有图,我口述,希望大家就将就下吧(鸭头我到农贸城批发的,算下来一袋才七块五,山东六合鸭头,到超市最少要十几块)

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