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黄豆焖猪脚
黄豆焖猪脚

黄豆焖猪脚

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.08 07:00

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 茴香适量
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 冰糖适量
  • 豆腐乳 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
  • 第二步
    2. 黄豆提前泡一夜,猪脚洗净斩成块状。
  • 第三步
    3. 猪脚冷水入锅,煮开后撇去浮沫,转小火煮10分钟,关火焖10分钟。猪脚捞出控干,高汤留着备用。
  • 第四步
    4. 热锅凉油,下入冰糖、葱段、姜片,中小火煮至冰糖融化成褐色,下入猪脚上色,烹入料和少量生抽,下入黄豆,翻炒均匀。
  • 第五步
    5. 加高汤没过猪脚,加入适量腐乳和腐乳汁,搅开拌均匀,放入大料包,根据口味调入盐。
  • 第六步
    6. 大火煮开转小火,盖锅盖焖煮1.5-2个小时至汤汁变浓稠,大火烧开收汁即可。

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