腊味煲仔饭

具体步骤

• 第一步
  1. 大米淘洗完毕，倒入砂锅浸泡，纯水的高度约为米的高度的3/4
• 第二步
  2. 香菇和茶树菇温水泡发，建议干香菇，比鲜香菇更香。茶树菇没有不放也无妨。
• 第三步
  3. 香肠和腊肉切片备用 (腊鸡也可以哦)
• 第四步
  4. 砂锅上灶头大火开始煮饭，同时将泡发的菇类切块绰水后沥干备用(绰水时可放适量糖)
• 第五步
  5. 砂锅大火烧开起泡后转小火 ，倒入适量食用油拌匀并保持米饭平整
• 第六步
  6. 待米饭表面水分不多时，将葱段，香肠腊肉片及菌菇均匀的平铺在米饭上，盖上盖子继续小火焖
• 第七步
  7. 焖15分钟后，香气扑鼻，开盖验货
• 第八步
  8. 倒入拌饭汁(生抽 蒸鱼豉油 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油)，生抽略多其他适量，爱甜的糖可多放些，没有冰糖粉可用白砂糖代替，拌匀
• 第九步
  9. 拌饭汁不要太多，太咸抢了饭的香味，这样的颜色差不多了
• 第十步
  10. 完美收工