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家庭版昆明的风味小吃破酥包子
家庭版昆明的风味小吃破酥包子

家庭版昆明的风味小吃破酥包子

准备时间:5分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.06.27 03:16

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主料

  • 面粉 :1000
  • 老面 :150
  • 猪油160
  • 碱面 :8
  • 温水 :适量

辅料

  • 猪五花肉 :500
  • 香菇100
  • 鸡肉丁 :50
  • 盐 :适量
  • 酱油适量
  • 绍酒 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 味精适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉、金钩、
  • 第二步
    2.
  • 第三步
    3. 笋、香菇、鸡内均切成米粒状
  • 第四步
    4. 葱、姜切末
  • 第五步
    5. 锅中放油烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散
  • 第六步
    6. 再加入笋、香菇粒炒匀,调入酱油、绍、精盐短炒后
  • 第七步
    7. 最后加入金钩、胡椒面、味精,勾芡拌匀
  • 第八步
    8. 成馅待用
  • 第九步
    9. 将面粉800克加入老酵面发酵,用湿布盖好静置待用
  • 第十步
    10. 将另外200克面粉加入加热的猪油150克,拌成油酥面待用
  • 第十一步
    11. 将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥
  • 第十二步
    12. 卷成长条状
  • 第十三步
    13. 扯成75克重的剂子
  • 第十四步
    14. 逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅料
  • 第十五步
    15. 边包边捏褶皱、收口成包子生坏
  • 第十六步
    16. 入笼用旺火蒸约15分钟即成。

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爱吃的胖子

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