家常酸菜鱼火锅

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.25 04:01

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主料

• 黑鱼 ：两斤
• 酸菜 ：一包
• 葱姜蒜 ：各一把
• 姜片 ：5片
• 料酒 ：少量
• 辣椒 ：少量
• 笋片 ：按需
• 香菜 ：一把

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 调料很重要，炒锅倒入油，葱姜蒜辣椒花椒先煸炒一下。
• 第二步
  2. 放入剔掉鱼片的鱼骨翻炒
• 第三步
  3. 放入酸菜翻炒
• 第四步
  4. 再放入笋片，这个时候按照个人口味加盐。酸菜本身有咸味。然后再倒入料酒
• 第五步
  5. 倒入一大碗水，大概1000ml，烧开后开小火熬。
• 第六步
  6. 咕嘟咕嘟，大概10分钟汤水慢慢发白。
• 第七步
  7. 事先用盐，料酒，姜丝、生粉腌制半个小时以上的黑鱼片登场了！
• 第八步
  8. 一片一片平铺到锅里。
• 第九步
  9. 撒上香菜末，大功告成！享用吧！

烹饪技巧

• 拆下鱼片后的鱼头鱼骨炒过以后加水煮一定要煮白。

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