家常香蕉戚风

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.13 01:14

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香蕉100g，压烂成泥
• 第二步
  2. 依次加入蛋黄、色拉油、水、盐、小苏打和低粉（过筛），搅拌均匀
• 第三步
  3. 分三次将白砂糖加入到蛋清中，打至近干性的九成发泡状态
• 第四步
  4. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将面糊倒入倒蛋白糊中，切拌均匀
• 第五步
  5. 将面糊倒入模具，轻磕模具震出气泡
• 第六步
  6. 入预热165度的烤箱，下层，45分钟。出炉立刻倒扣，晾凉脱模

烹饪技巧

• 1、做戚风蛋白糊一定要打到位，很多人说为什么蛋糕会塌，基本都是因为蛋白糊没打到位2、切拌好的面糊要均匀细腻，不要还没混合好就入烤箱，那样蛋糕组织不会好。

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