家常豆豉蒸凤爪

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.06.24 09:35

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主料

• 凤爪 ：4只

辅料

• 豆豉 ：3勺
• 葱 ：1段
• 姜 ：2片
• 花椒 ：一小把
• 大料 ：1棵
• 耗油 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 买来的整根凤爪剁成小块，在水里泡出血水，水中加少许醋和料酒，泡1小时洗净备用。
• 第二步
  2. 焯水，锅里加水放入花椒，大料，葱姜煮7-8分钟，加入凤爪和料酒煮3-4分钟捞出。
• 第三步
  3. 用厨房纸把凤爪擦干，再用电吹风吹一吹，尽量干燥。
• 第四步
  4. 坐热油锅，6成热放入凤爪炸成金黄，捞出凤爪放入冰水冰20分钟。
• 第五步
  5. 冰过的凤爪清水中火煮15分钟捞出备用。
• 第六步
  6. 调汁，依次加入豆豉'耗油'白糖'生抽'料酒'白胡椒粉'姜粉'鸡精'盐，炒香放入凤爪一起炒1分钟，称出。
• 第七步
  7. 炒好的凤爪放入蒸锅蒸制30分钟。
• 第八步
  8. 完成啦茶餐厅必选！！美味脱骨豆豉蒸凤爪！！！

烹饪技巧

• 炸之前凤爪一定要弄干！！

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豆豉蒸凤爪

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