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鳜鱼
鳜鱼

鳜鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.14 06:25

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 葱姜蒜 :适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 花椒适量
  • 淀粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 白糖 :适量
  • 鸡蛋适量
  • 豆豉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把净膛鳜鱼洗净切段,骨头不要切断。放入盆中,撒上花椒粒、盐、胡椒粉和料抓匀,再放入一枚鸡蛋抓匀,腌制30分钟。
  • 第二步
    2. 取一小碗,放入盐、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、醋、料和葱姜蒜调匀,做调料汁备用。
  • 第三步
    3. 把腌好的鳜鱼放入适量的生粉里抓匀,油锅烧至六成热时下入炸熟捞出。
  • 第四步
    4. 捞出后,油温提高至七八成热,再次倒入炸熟的鳜鱼进行复炸一次,把外皮炸至金黄焦脆捞出备用。
  • 第五步
    5. 锅留少许底油,放入葱姜蒜、豆豉爆香,倒入鳜鱼,烹入调料汁翻炒至入味即可。

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