清蒸鲈鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀。
• 第二步
  2. 将料酒、盐、白胡椒粉均匀抹至鱼全身，腌制10分钟左右。
• 第三步
  3. 大葱、姜、辣椒切丝备用。
• 第四步
  4. 将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底
• 第五步
  5. 将鲈鱼码在上面，肚膛内塞少许葱、姜丝，再在鱼上面码少许姜丝。
• 第六步
  6. 锅内加水浇沸，再将鱼放锅内中火蒸10分钟左右。关火虚蒸3分钟。
• 第七步
  7. 将胡椒粉、白糖、高汤、鸡精、盐、生抽搅拌至白糖融调成味汁。
• 第八步
  8. 蒸好的鱼取出去除汤汁及葱、姜丝。
• 第九步
  9. 再将盛余的葱、姜、辣椒丝码在鱼身上。
• 第十步
  10. 锅内加油烧至冒烟。
• 第十一步
  11. 热油从鱼头淋至鱼尾听到呲呲响
• 第十二步
  12. 最后淋上调味汁即成。