家常葱爆羊肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.30 03:07

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主料

• 羊后腿肉 ：300

辅料

• 黄酒 ：10ml
• 盐 ：1
• 白胡椒粉 ：1
• 姜粉 ：少许
• 蛋清 ：20
• 大葱 ：3根
• 蒜 ：4瓣
• 油 ：50ml
• 米醋 ：5ml
• 生抽 ：10ml
• 糖 ：5
• 味精 ：少许
• 香油 ：5ml

具体步骤

• 第一步
  1. 将羊肉洗干净放冰箱冷冻，冻至表面变硬（大约40分钟），取出切成约0.3cm的薄片。
• 第二步
  2. 放入料酒、酱油、糖、白胡椒粉、姜粉搅拌均匀，然后加入蛋清抓匀腌制10分钟。
• 第三步
  3. 大葱斜切成片，蒜切碎，将米醋、生抽、盐、糖和味精混合放入小碗。
• 第四步
  4. 炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至肉变色后盛出。
• 第五步
  5. 火烧热锅，再放一点底油，油热后加入葱片翻炒均匀，加入羊肉，倒入蒜碎，然后将碗汁倒入，翻炒均匀，汤汁收浓淋入香油即可关火。

烹饪技巧

• 羊后腿肉瘦中带肥口感更好，将羊肉冻一会儿更容易切薄片。

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