家常莲花蛋中蛋

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.19 05:29

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主料

• 卤蛋 ：2颗
• 鲜蛋 ：1颗
• 洋葱 ：1个

辅料

• 小香葱 ：1根
• 豆豉酱 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散；
• 第二步
  2. 洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断；
• 第三步
  3. 小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋；
• 第四步
  4. 将蛋液中加入等量的水，充分搅匀；
• 第五步
  5. 再将蛋液过一遍筛；
• 第六步
  6. 将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱；
• 第七步
  7. 翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可。

烹饪技巧

• 1.切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；3.蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。

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