荷塘月色-《顶级厨师》2013

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.01.22 08:30

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主料

• 黄豆 ：5
• 卤水 ：5
• 牛蛙 ：5

辅料

• 盐 ：5
• 料酒 ：5
• 胡椒粉 ：5
• 淀粉 ：5
• 油 ：5
• 酸菜 ：5
• 泡椒 ：5
• 蒜 ：5
• 姜 ：5
• 花椒 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 黄豆磨成豆浆，用开水烧开后加卤水点豆花。
• 第二步
  2. 为保证口感一定要用现杀的牛蛙，将牛蛙切块，用盐、料酒和胡椒粉腌制十分钟。
• 第三步
  3. 腌制后的牛蛙用鸡蛋和淀粉抓匀，之后过油约一分钟，炸至定型后即可。
• 第四步
  4. 酸菜切丝炒泡椒，用蒜、姜和花椒爆香，加入牛蛙炒至片刻后加水，中火烧五分钟。调味后下豆花即成。

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