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扬州狮子头
扬州狮子头

扬州狮子头

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.11.01 04:37

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主料

  • 猪肉适量
  • 荸荠(马蹄) :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 选肥瘦适中的五花肉适量,去皮。一定得有适量的肥肉,才会好吃
  • 第二步
    2. 五花肉切粒剁碎,想好吃就自己剁,别用买来的绞肉
  • 第三步
    3. 葱姜切末,加点盐,让葱姜汁能跑出来。
  • 第四步
    4. 再加水,泡一会。原方子没有花椒,我偷放了一些一起泡水。
  • 第五步
    5. 用过滤的葱姜水绞肉泥,分次加入,绞到肉泥有黏性,加适量胡椒粉、料、盐、荸荠末、淀粉,搅匀。(我家里没有荸荠了就没放,也没放淀粉)所以之后肉泥完全靠摔打上劲儿,每个丸子摔了200来次,累死我了)T^T
  • 第六步
    6. 原食谱说用油稍煎到丸子变白即可捞出,我因为没有加淀粉,所以炸成黄色才捞出。捞出控干油,摆入炖盅。
  • 第七步
    7. 炖盅里加入高汤。我这是前两天煲的猴头菇鸡汤,一般都放冰箱做菜用。因为直接从冰箱拿出,漂浮的是鸡油,不是脏东西^^
  • 第八步
    8. 炖盅加盖隔水炖3小时,我炖了4小时。炖好之后把青菜铺在下面,摆上狮子头,加高汤,加热到青菜熟了即可。狮子头咬一口齿颊留香 汤更是鲜美无比,喜欢这种清淡口味的可以尝试^^

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