新年宴客菜之 粉蒸排骨（粉蒸肉）

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.22 05:28

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主料

• 排骨 ：适量
• 香菇 ：适量

辅料

• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 在市场或超市选上一条猪肋骨，叫师傅剁成小块（大块不好入味）。洗净后加盐、生抽、姜腌上一会。干香菇提前泡发
• 第二步
  2. 待排骨腌好（时间随个人方便可机动），将泡好的香菇去蒂切快铺在盘子底，接着给每一块排骨裹上蒸肉粉，然后依次码在盘子里。因为排骨不像五花肉那样肥肉多能出油，因此淋适量油可以防止太干。
• 第三步
  3. 锅内放水，将排骨放入蒸屉上，大火烧开后，中小火继续蒸20分钟。
• 第四步
  4. 关火，撒葱花、芝麻油继续盖锅盖焖1、2分钟。出锅~

烹饪技巧

• 1.垫底菜可随自己喜好换成土豆、香芋，排骨也可以换成五花肉，做法一样，不过五花肉很出油，一般就不用再放油了2.之所以要在裹肉粉之前腌排骨，是为了让排骨更入味3.我习惯用生抽，喜欢用老抽的朋友也可以根据自己的喜好更换

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