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酱茄子条
酱烧鸡腿
酱烧鸡腿

酱烧鸡腿

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.28 07:40

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主料

  • 鸡全腿 ：1只

辅料

  • 生抽 ：5
  • 老抽 ：5
  • 蚝油 ：5
  • 冰糖 ：5
  • 白糖 ：5
  • 葱 ：5
  • 姜 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿洗净，用刀在表面划几下，方便入味。
  • 第二步
    2. 鸡腿放入盆中，加入葱段、姜片，调入适量生抽、老抽、耗油和砂糖，用手揉搓5分钟后再腌制20分钟
  • 第三步
    3. 锅中倒入少许的油，烧热后下入鸡腿，两面煎，煎至表面变脆，鸡腿八分熟左右。
  • 第四步
    4. 捞出鸡腿后放入厨房纸中吸除过多的油分。
  • 第五步
    5. 锅中留底油，加热后放入冰糖，炒糖色至焦糖色。
  • 第六步
    6. 加入鸡腿和腌制鸡腿的调料汁，倒入少许开水，炖煮15分钟左右，至汤汁浓稠后关火。

烹饪技巧

  • 由于鸡腿提前煎了一下，使得鸡皮更加焦脆，少了些油腻。不喜欢炒糖色的TX也可以直接倒入汤汁加开水炖煮鸡腿哈。在腌制的时候我加了少许的糖，不喜欢甜味的TX可以省略这一步哦。

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