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家常素什锦
家常素什锦

家常素什锦

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.10 05:30

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主料

辅料

  • 黑芝麻 :少许
  • 花椒少许
  • 葱花 :少许
  • 酱油1汤匙
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将各种原材料洗净,切块,分别过水焯,最好每焯一次换下水,如果不换水,尽量将颜料浅的材料先过水,深色的后过水,因为藕中含有淀粉,最好单独焯水。彩椒不宜焯水时间过长,水滚开后倒入彩椒即可马上捞出。腐竹可以用开水泡20~30分钟,如果焯水,务必保证水开后再煮3分钟左右。
  • 第二步
    2. 热油起锅,放入花椒爆香后,放入葱花爆香,然后将焯过水的原料(甜豆除外)放入锅中翻炒20秒钟。
  • 第三步
    3. 放入甜豆翻炒均匀后,依个人口味放入酱油,盐和白砂糖,继续翻炒30秒钟。
  • 第四步
    4. 最后加入少许黑芝麻,淋上香油,炒匀后出锅装盘。

烹饪技巧

  • 主要就是焯水的问题,喜欢吃脆口的就少焯一会儿,喜欢吃软软的就多焯一会。但是彩椒和甜豆是务必焯水时间短一点,否则味道会大打折扣。香油、白砂糖是这道菜的点睛之笔,一定要放。

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自制素什锦菜非常的美味,并且佳肴的色彩搭配的非常丰富,有非常有营养。在里面增加许多的的调料,由其是根据自己喜好来调制的酱汁更是回味无穷,素什锦菜香味诱人得很。素……

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