家常福禄盈馀之双冬酿豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.07 05:15

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主料

• 老豆腐 ：适量
• 冬菇 ：适量
• 冬瓜 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 酱油 ：2勺
• 糖 ：1茶匙
• 醋 ：1勺
• 蘑菇精 ：适量
• 黑胡椒 ：适量
• 香菜 ：适量
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 冬菇泡发切丁，下锅用一点点酱油爆香；冬瓜擦蓉，撒上一点盐，裹上十分钟左右，攥去80%左右的水分；将冬菇和冬瓜蓉加一点点生粉，搅拌拌匀；
• 第二步
  2. 豆腐切成长方块，挖去中间的部分，就像一个小盒子一样。在豆腐内外都拍上生粉，填入双冬馅料；
• 第三步
  3. 平底锅起锅热油，待油温去到六成惹的时候，转中小火，下豆腐，先将豆腐口向下，煎至馅料固定后，再煎各面直每一面面都变成金黄金黄的，盛出；
• 第四步
  4. 将酱油、糖、醋、蘑菇精调成汁，锅内的底油中下姜丝爆香后，加入酱汁，煮开，加入黑胡椒，再勾个浓浓的芡，关火；将芡汁浇在豆腐上，摆上香菜，哈哈，完成啦～～

烹饪技巧

• 冬瓜水分比较多，攥去大部分水分后，留下的冬瓜汁，搭配味道浓郁的酱汁，在重口味中也有小清新呢。

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