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酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏
酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.24 10:49

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主料

  • 鸭胸肉 :1个
  • 土豆1个
  • 干香菇 :5朵
  • 红彩椒 :1/2个
  • 甜豌豆 :50
  • 生菜叶 :3片
  • 玉米粒适量

辅料

  • 食用油 :适量
  • 甜面酱适量
  • 料酒 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 黑胡椒粉 :适量
  • 白糖 :适量
  • 淀粉适量
  • 葱花姜碎 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 土豆洗净后去皮,切成尽量细的丝。
  • 第二步
    2. 放入冷水里浸泡20分钟。然后沥干水分。在土豆丝上撒上干淀粉,用手抓匀。
  • 第三步
    3. 把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。中火将油烧热,待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中,上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺,使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开,待土豆丝炸制金黄后取出,可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘,下面垫上一片生菜。
  • 第四步
    4. 将去了皮的鸭胸肉切成肉丁,鸭肉血水太多,先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味,水里可以放点料
  • 第五步
    5. 泡发的干香菇切丁、红彩椒切丁、豌豆、玉米焯水。
  • 第六步
    6. 锅中放少许油,爆香姜碎和葱花后,放入甜面酱炒香。放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。烹入料,再加小半勺糖。撒入黑胡椒粉,放入配菜翻炒均匀,然后装在摆好的土豆碗上。

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