咖啡意式奶油霜夹馅

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.23 06:37

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主料

• 无盐黄油 ：125
• 细砂糖 ：40
• 水 ：15
• 蛋白 ：55
• 咖啡粉 ：1大勺
• 热水 ：一点点

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液
• 第二步
  2. 黄油软化打匀，
• 第三步
  3. 蛋白加10g糖打中性发泡
• 第四步
  4. 40g糖 15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打
• 第五步
  5. 打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜
• 第六步
  6. 加入咖啡液打到颜色均匀

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