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家常花生香菇烧猪脚
家常花生香菇烧猪脚

家常花生香菇烧猪脚

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.13 09:04

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主料

  • 猪脚1只
  • 干香菇 :20朵
  • 红皮花生 :数颗

辅料

  • 八角1个
  • 香叶 :两片
  • 丁香少许
  • 花椒少许
  • 姜片 :适量
  • 蒜片 :适量
  • 冰糖5个
  • 料酒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 盐 :少许
  • 油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪脚宰成小块,洗净,放姜片过水后沥干。
  • 第二步
    2. 炒锅放油小火炒糖色。冰糖一化马上放猪脚翻炒上色。
  • 第三步
    3. 放少许料、姜蒜片炒香。放生抽、老抽,继续翻炒均匀。
  • 第四步
    4. 另准备一不锈钢锅,把炒锅中所有食材转移到不锈钢锅中。
  • 第五步
    5. 放入红皮花生、泡软的干香菇,注满开水,盖上盖焖烧(大火烧开后转小火烧)。1小时后放少许盐调味。最后猛火收汁。

烹饪技巧

  • 1、炒糖色一定要小火,糖开始化时就要准备马上下猪脚,否则糖就变“拔丝”了。2、干香菇如果泡发时间不长,就要与猪脚一起小火烧,这样香菇更入味更软。3、因为我们喜欢吃红皮花生和香菇,所以放得多。这个量可以根据自己需要变的哈。

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