正宗四川甜辣虾

准备时间:29分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.03 05:46

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主料

• 龙虾 ：适量
• 大蒜 ：大量
• 干辣椒 ：大量
• 花椒 ：适量
• 葱段 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 油 ：适量
• 姜片 ：适量
• 高汤（实在没有就用清水代替） ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 处理好的龙虾用加入盐抓一抓， 多淘一淘，洗一洗~ 锅里烧开水，水里放盐， 把龙虾下到锅里， 焯水~ 待其变色后捞出。
• 第二步
  2. 另起锅， 加入大量的油（油量稍多）， 油温8成热的时候， 投入蒜粒和姜片， 随即依次倒入处理好的虾，干辣椒段和花椒，葱白段 ，大火翻炒~~一定要大火哈！这样虾里面的水分才会锁住。
• 第三步
  3. 加入盐， 糖（保证有甜味），鸡精， 加入高汤， 刚要没过虾的高汤量。大火，加盖~~ 煮5分钟。
• 第四步
  4. 开盖， 常常味道~ 一定要保证有甜味哦！大火将水收干~
• 第五步
  5. 装盘享用

烹饪技巧

• 这道菜最主要的特点就是甜中带辣，辣中透着甜。油要多一点，辣椒段也不能太少哈！还有花椒！总之这道菜适合重口味的TX~~~还有就是整个过程要大火，这样虾里面的水分能被很好的锁住~这道菜用龙虾做个人觉得比较适合。。。实在难买到围基虾的TX也可以用基围虾代替。。。不过还是龙虾味好哈^^

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