优格乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 酸奶放置在室温内，倒入盆中搅顺。酸奶我用的是完全不甜的凝固型酸奶，所以导致我的酸奶层：1，味道不太甜；2，吉利丁有些多。下次如果再用客凝固型纯不甜酸奶，要加些糖量，并减5克吉利丁。
• 第二步
  2. 吉利丁剪小片，在冰水中泡软。
• 第三步
  3. 淡奶油加糖，打至6分发，放在冰箱备用。
• 第四步
  4. 控干水份之后，加一丁点酸奶，入微波炉高火30秒！！！，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 将吉利丁酸奶液倒入全部的酸奶中搅匀。
• 第六步
  6. 加入淡奶油搅匀。此时最好用刮刀来搅，因为继续用手抽会加剧淡奶油的打发，导致成品粗燥。拌好的酸奶慕斯糊，倒入模具中。如果你有蛋糕片，此时先将一片蛋糕放在模具中，再倒入慕斯糊。入冷藏室冷藏1个小时，或冷冻层20-30分钟。不粘手即可。
• 第七步
  7. 继续做上面的层。奶油奶酪室温软化，用刮刀或手抽搅至顺滑，最好隔水加热一下，不用太烫的水，只要奶酪软化就行了。
• 第八步
  8. 一个蛋黄加20克糖
• 第九步
  9. 隔热水，边加热边搅拌至液体发白浓稠。此目的为烫熟蛋黄，消毒。
• 第十步
  10. 搅好的蛋黄液
• 第十一步
  11. 此时再用冰水泡一片吉利丁，捞出后放入蛋黄液里，趁热搅至融化。
• 第十二步
  12. 将拌好的蛋黄糊倒入芝士糊，搅拌均匀。
• 第十三步
  13. 淡奶油打至6分发，与芝士糊混合。
• 第十四步
  14. 倒入冻好的酸奶层上面。继续冷藏或者冷冻
• 第十五步
  15. 剥一些开心果，切成小丁。
• 第十六步
  16. 冷藏好的蛋糕，用吹风机或者热毛巾脱模。贴好开心果装饰即可。