糖醋茄子的另类吃法

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.07.06 08:16

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主料

• 长茄子 ：1个
• 鸡蛋 ：1个
• 面粉 ：1大勺

辅料

• 盐 ：1小勺
• 蒜薹 ：2根
• 葱姜 ：适量
• 番茄酱 ：1勺
• 醋 ：1勺
• 糖 ：2勺

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净刮去表皮切成长条，撒1小勺盐拌匀腌制10分钟，然后挤去渗出的水
• 第二步
  2. 蒜薹洗净切小段，葱姜切末，备用
• 第三步
  3. 面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
• 第四步
  4. 把腌好的茄子放入面糊中调拌均匀（茄子都要沾满面糊）
• 第五步
  5. 锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
• 第六步
  6. 一勺番茄酱、一勺醋、2勺糖调成糖醋汁
• 第七步
  7. 炒锅倒入少许油烧热，下葱姜末煸炒一下，放入蒜薹，放入糖醋汁，小火加热，加入炸好的茄条下锅中翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可盛盘

烹饪技巧

• 不论做什么糖醋菜肴，只要按2勺糖，1勺醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果

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