家常腐乳烧猪蹄

准备时间:30分钟

烹饪时间:36分钟

发布时间:2018.07.07 07:48

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主料

• 猪蹄 ：两只
• 腐乳 ：2~3块

辅料

• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 大料 ：适量
• 香叶 ：适量
• 肉桂 ：适量
• 酱油 ：适量
• 海天老抽 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄对半切开分成两部分，洗净后浸泡半个小时。
• 第二步
  2. 锅中加入没过猪蹄的水，将猪蹄冷水时下锅，放入大料煮开，撇去浮沫捞出猪蹄。将酱油和老抽混合后涂抹在猪蹄表面，使其上色。
• 第三步
  3. 另起酷彩锅放入葱姜蒜段，将上色后的猪脚放入锅中，把多余的酱油和老抽再次倒入锅中加入料酒，填入没过猪蹄的热开水，将香叶和肉桂放入，在将2~3块腐乳碾碎连汤带肉倒入锅中大火烧开转小火炖50分钟。
• 第四步
  4. 临出锅前根据猪蹄的咸淡加入适量盐即可。

烹饪技巧

• 炖猪蹄的水一定是开水。

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