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海鲜豌豆意面粥
贝丁豌豆意面
贝丁豌豆意面

贝丁豌豆意面

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.11.11 04:12

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主料

  • 意面 ：150
  • 贝丁 ：100

辅料

  • 淀粉 ：20
  • 橄榄油 ：25ml
  • 豌豆 ：150
  • 洋葱末 ：30
  • 水（或高汤） ：200ml
  • 淡奶油 ：50ml
  • 意大利综合香料 ：少许
  • 黑胡椒 ：少许
  • 白葡萄酒 ：5ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 买来的冷冻贝丁解冻，简单冲洗一下倒入滤网中控干水分，再垫上厨房纸巾放一会至水分吸干。豌豆拨出豆仁，洋葱切末备用。
  • 第二步
    2. 什么型号的意面都可以，将面煮到8成熟捞出备用。
  • 第三步
    3. 将贝丁在干淀粉中滚一圈裹满一层，平底锅倒入橄榄油，中火加热，八成热时将贝丁放入，煎至表面变金黄色捞出。
  • 第四步
    4. 在剩余的油中倒入切碎的洋葱末炒出香味，加入豌豆煸炒几下，加入水或高汤煮，然后改大火煮开，大约煮5分钟后加入鲜奶油，再煮至豌豆仁变软改成中火。
  • 第五步
    5. 加入煮好的面拌匀至汤汁变浓稠。再加入意大利香料、黑胡椒、盐，拌匀。最后加入煎好的干贝和白葡萄酒，搅拌均匀即可关火。

烹饪技巧

  • 贝丁也叫带子，是扇贝的肉柱部分。有鲜的也有冻的，鲜的比较贵，冷冻的根据大小不同价格也有很大差别。可根据情况购买。这种贝丁虽不是活的，也是捕捞上来就拨出贝柱冷冻的，跟干贝可不是一回事，它的口感和味道都跟鲜的扇贝是差不多的。

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