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葱姜炒花蛤
葱姜炒花蛤

葱姜炒花蛤

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.26 03:12

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主料

  • 花蛤 :750
  • 葱结 :1个
  • 姜片 :6片
  • 葱段 :少许

辅料

  • 黄酒 :4勺
  • 盐 :适量
  • 味精适量
  • 鸡精 :适量
  • 水淀粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将买来的花蛤洗净备用。
  • 第二步
    2. 生姜切片,3根香葱打个结,2根香葱切葱段。
  • 第三步
    3. 锅里水烧开后同时下花蛤和2勺黄,开中火,可以先用勺子将先开口的花蛤撩出,等全部开口后倒出用水简单冲洗一下即可。
  • 第四步
    4. 锅里下油,中火下葱姜略炒,开大火下花蛤与2勺黄。快速翻炒几下,下小半碗水,高度为花蛤高度一半,下盐、味精、鸡精。开大火翻炒1分钟,下水淀粉勾芡,加入葱段淋油出锅。

烹饪技巧

  • 1、花蛤买时一定要买养好的,不能有泥沙,否则无法入口。2、花蛤出水时用中火,太大容易将花蛤煮老。可以先将开口的先撩出,不必一直煮。不开口的花蛤最后可以闻一下是否有臭味,避免死去的花蛤报废了整盘美味。

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葱姜炒花蛤 葱姜炒花蛤
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