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松鼠桂鱼
简单版松鼠桂鱼#我的品道美食#
简单版松鼠桂鱼#我的品道美食#

简单版松鼠桂鱼#我的品道美食#

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.29 10:27

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主料

辅料

  • 番茄酱 ：1g
  • 葱 ：1g
  • 料酒 ：1g
  • 醋 ：1g
  • 糖 ：1g
  • 盐 ：1g
  • 生粉 ：1g
  • 姜 ：1g
  • 蒜 ：1g

具体步骤

  • 第一步
    1. 青豆和玉米粒清水中浸泡片刻，放入沸水锅中煮熟捞出，胡萝卜洗净切丁，葱蒜切碎。
  • 第二步
    2. 桂鱼去鳞去鳃去内脏洗净，从胸鳍处斩下鱼头，平刀贴着鱼骨片开两侧鱼肉到鱼尾处，不要切断斩掉鱼骨，使两片鱼肉尾部相连。剔除胸刺，鱼皮朝下切菱形花刀到鱼皮(斜刀抹、直刀倚、不要切破鱼皮)，打好花刀的桂鱼和鱼头放料酒、姜、盐腌制片刻，均匀滚上生粉，拎住鱼尾抖去余粉。
  • 第三步
    3. 油锅烧至约8成热，鱼肉外翻翘起鱼尾(手抓鱼尾，用筷子夹住两片鱼肉固定形状) 放入油锅炸至金黄熟透捞出沥干余油装盘，鱼头炸好嘴巴翘起和鱼身拼接起来。
  • 第四步
    4. 炒锅烧热倒少量油，放葱蒜、胡萝卜翻炒，放番茄酱炒香，加水烧开，放醋、糖、盐、淀粉勾芡，淋上热油，起锅浇在鱼身上，撒上青豆、玉米粒即可。

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松鼠桂鱼 松鼠桂鱼
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松鼠桂鱼，听到松鼠不会真的以为用松鼠当食材吧，松鼠是用归鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，抹上炸料下锅炸成松鼠型，桂鱼的营养价值颇高，鳜鱼中具有抗氧化成分，……

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